CELEBRAMOS EL PREMIO DE “CASA PARRILLA”
NUESTRAS FELICITACIONES
Desde el Ayuntamiento felicitamos a “Casa Parrilla” Restaurante & Catering por obtener el Primer Premio en el Concurso Nacional Mejor Tabla de Quesos en Hostelería 2024 Fromago
@fromagozamora
El desarrollo y fases de la final del concurso sucedieron asi:
Lo primero un examen teórico de 20 preguntas.
Parte práctica.
Selección, corte de los quesos y el montaje, presentación y explicación de la tabla de quesos ante el jurado.
En un bodegón con más de 20 quesos internacionales sin identificar tenían que reconocer y seleccionar, para preparar su tabla de quesos, un mínimo de 6 quesos, que solo podían tocar y oler.
En este caso, Álvaro seleccionó 7 quesos.
La tabla tenía que tener un peso de 300 gramos, lo contrario penalizaba.
Una vez seleccionados procedieron al corte de los mismos y montaje de la tabla, en la sala, delante del jurado y público asistente.
Anteriormente en la feria tuvieron que visitar y seleccionar en distintos stands acompañamientos para su tabla según el criterio de cada uno, frutos secos, membrillo, miel…
Una vez montada y llegado su turno tocaba presentar y explicar tu tabla al jurado:
Qué quesos eran los seleccionados, zona de procedencia, su orden de consumo, peculiaridades de los mismos, cortezas, tipo de leches y de cabaña, tipo de queso, afinados o maduraciones, maridaje con bebidas, panes…
Cada fase puntuaba, ya que todas son muy importantes, desde el corte de los quesos, el orden de los mismos en la tabla, la presentación…
¡¡¡Excelente trabajo, Álvaro!!!
Desde el equipo de Gobierno nos sentimos orgullosos de tus logros y desearte que sigas cosechando muchos éxitos más.
¡¡¡Enhorabuena!!!
